ふわふわ丼 
給食の丼物の中でも，特に人気のあるメニューだよ。みじん切りの具を卵で
とじたふわふわの丼だよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| ごはん | 茶碗４杯分 | ＊給食の作り方です＊ ①水きりした豆腐を裏ごしし，さらに水気をきっておく。 ②豚ミンチとしょうがに酒をふって炒め，生しいたけ・にんじん・玉ねぎを炒める。 ③豆腐を入れて煮る。 ④調味料を入れ，水溶きでんぷんを加える。 ⑤最後に卵を加えてとじ，ねぎを散らす。 ⑥ごはんに⑤をかける。 |
| 木綿豆腐 | 2/3丁 | |
| 豚ミンチ | １２０ｇ | |
| 酒 | 大さじ１ | |
| しょうが（みじん切り） | ２ｇ | |
| 生しいたけ（みじん切り） | ２個 | |
| にんじん（みじん切り） | 1/3本 | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/3個 | |
| ねぎ | ２本 | |
| 三温糖 | 大さじ２ | |
| しょうゆ | 大さじ２ | |
| 塩 | 適量 | |
| みりん | 大さじ1/2 | |
| でんぷん | 大さじ１ | |
| 卵（溶いたもの） | ３個 |
親子丼 
給食センターの親子丼は昆布とかつお節でだしをとって,まろやかな味に
仕上げているよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| ごはん | 茶碗４杯分 | ＊給食の作り方です＊ ①だし昆布・かつお節・酒でだしをとる。 ②鍋に，玉ねぎを入れてよく炒める。 ③鶏肉・酒を入れてよく炒める。 ④にんじんを入れて炒める。 ⑤だし・みりんを入れて少し煮る。 ⑥しょうゆを入れる。 ⑦溶きほぐした卵を入れ,火が通ったら，ねぎを入れて仕上げる。 ⑧ごはんの上に具をかける。 |
| 鶏もも肉（こま切れ） | １２０ｇ | |
| 玉ねぎ（スライス） | １．５個 | |
| にんじん（せん切り） | １/４本 | |
| ねぎ（小口切り） | １～２本 | |
| 酒 | 小さじ１/２ | |
| みりん | 大さじ２/３ | |
| しょうゆ | 大さじ２ | |
| 卵（溶きほぐす） | ３個 | |
| だし昆布 | １ｇ程度 | |
| かつお節 | ４ｇ程度 | |
| 酒（だし用） | 小さじ１/２ | |
| 水（だし用） | １２０ｃｃ |
もぶりごはん 
「もぶる」は広島弁で「混ぜる」という意味。おとなり大竹市の
郷土料理となっている黒豆入りのもぶりごはんだよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| ごはん | 茶碗４杯分 | ＊給食の作り方です＊ ①黒豆は，前日から水につけておき，柔らかく煮てから，砂糖と塩を入れ，味をつける。 ②煮干しでだしをとる。 ③干しいたけは戻しておく。 ④油揚げは油抜きする。 ⑤釜にだし汁を入れ，にんじん・ごぼう・干しいたけを入れて煮る。 ⑥油揚げを加え，調味料を加える。 ⑦炊いたごはんに煮た豆と具を混ぜ，最後に三つ葉を加えて混ぜる。 |
| 黒豆 | ３２ｇ | |
| 三温糖 | 小さじ１弱 | |
| 塩 | 少々 | |
| 煮干し | ４ｇ | |
| 水 | ４０ｇ | |
| 干しいたけ（せん切り） | ４ｇ | |
| 油揚げ（1/3 3mm） | ８ｇ | |
| にんじん（せん切り） | 1/4本 | |
| ごぼう（ささがき） | ４０ｇ | |
| 三つ葉 | １６ｇ | |
| 三温糖 | 小さじ１弱 | |
| しょうゆ | 大さじ１弱 | |
| 酒 | 小さじ１ | |
| みりん | 小さじ2/3 |
きのこスパゲティ にんにくの風味がきいた きのこたっぷりのスパゲティだよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| スパゲティ（ゆで） | ２００ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①油を熱し，ベーコンとにんにくを炒める。 ②玉ねぎ・にんじんを加え炒める。 ③生しいたけ・しめじを入れて炒め，熱湯をかけたエビを入れる。 ④調味料を加える。 ⑤火が通ったら，ゆでたスパゲティを入れて混ぜる。 |
| 油 | 大さじ1/3 | |
| ベーコン（細切り） | ４０ｇ | |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 | |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2個 | |
| にんじん（せん切り） | 1/4本 | |
| 生しいたけ（1/2 スライス） | ２個 | |
| しめじ（ほぐす） | 1/2パック | |
| エビ | ４０ｇ | |
| しょうゆ | 大さじ１ | |
| 塩 | 適量 | |
| こしょう | 適量 |
広島菜漬けスパゲティ 広島菜漬けの入ったスパゲティだよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| スパゲティ（ゆで） | ２００ｇ | ＊給食の作り方です＊ ①広島菜は水気をきっておく。 ②バターでにんにくを炒め，豚肉を加え，赤ワイン・塩・こしょうを振り入れ，炒める。 ③にんじん・玉ねぎを炒める。 ④熱湯をかけたいか・えびとしめじを加えて炒める。 ⑤ゆでたスパゲティを入れて混ぜる。 ⑥広島菜漬けをほぐしながら入れる。 ⑦塩・こしょうで味を調える。 |
| バター | 8g | |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 | |
| 豚肉（こま切れ） | 50g | |
| 赤ワイン | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| にんじん（せん切り） | 1/4本 | |
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2個 | |
| いか（短冊） | 40g | |
| えび | 60g | |
| しめじ（ほぐす） | 1/2パック | |
| 広島菜漬け（刻む） | 60g | |
| 塩 | 適量 | |
| こしょう | 適量 |
手作りカレーライス 小麦粉とカレー粉で作った手作りカレールーでマイルドな味に
仕上がっているよ。
| 材料（切り方） | 分量 （４人分） | 作り方 |
| ごはん | 茶碗４杯分 | ＊給食の作り方（小学３．４年生の分量）＊ （ルウ） ①小麦粉、カレー粉は、から煎りし、１/３量のこしょうと合わせ、ミキサーにかけ水で溶いておく。 （カレー） ①にんにく、しょうがを菜種油で炒め、鶏肉（三温糖をまぶしておく）に1/3量の塩とこしょうをふって炒める。 ②セロリを入れて炒め、玉ねぎを加えてしっかり炒める。 ③にんじんを入れて炒め、じゃがいもを加えてさっと炒める。 ④鶏がらスープ、赤ワイン、水、炒め玉ねぎを入れて、やわらかくなるまで煮る。 ⑤じゃがいもが半煮えしたら、はちみつ、りんごソース、ウスターソース、しょうゆ、ケチャップを入れて煮込む。 ⑥ルウを入れてバターを加える。 ⑦出来上がり量を確認し、最後に残りの塩、こしょうで味を調える。 ※牛肉や豚肉でもよいです。（鶏肉を使用するときのみ、肉をやわらかくする為に砂糖をまぶします。） ※センターでは、煮込み時間が限られているため「炒め玉ねぎ」を使用していますが、炒め玉ねぎの代わりに、分量より多めの玉ねぎをよく炒めて使用してもよいです。 ※りんごソースは、りんごをすりおろしたものでも良いです。 ※献立内容により、⑤でヨーグルト（小さじ1・1/2）を入れる場合があります。 |
| 鶏肉（スライス) | 50ｇ | |
| 三温糖 | 小さじ1/5 | |
| じゃがいも（角切り） | ４ 個 | |
| 玉ねぎ（拍子） | １ 個 | |
| にんじん（角切り） | 1/2本 | |
| セロリ（2ｍｍ） | 3ｃｍ | |
| ケチャップ | 小さじ２ | |
| ウスターソース | 小さじ２・1/2 | |
| 赤ワイン | 大さじ１ | |
| バター | ６g | |
| 炒め玉ねぎ | ２４g | |
| りんごソース | ４０ｇ | |
| 小麦粉 | 大さじ４・1/2 | |
| 鶏がらスープ（冷凍） | ８０cc | |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/3 | |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1/4 | |
| はちみつ | 大さじ1/2 | |
| 菜種油 | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 小さじ1/4 | |
| カレー粉 | 小さじ１強 | |
| しょうゆ | 小さじ２ | |
| 出来上がり量 | ９２０cc |
